Torta cioccolato e cocco
Ingredienti (per 12 porzioni): - 65 g di farina di cocco - 1 bustina di cremor tartaro + bicarbonato - 85 g di olio extravergine di cocco - 65 g di cacao amaro - 160 g di eritritolo o 54 g di truvìa (Eridania) - 1 pizzico di sale - polvere di vaniglia q.b. - 5 uova Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi e Prepara 2 teglie rettangolari per plumcake da 21 x 10 cm o una tortiera tonda da 22 cm di diametro, rivestendole di carta da forno.
Mescola la farina di cocco al cremor tartaro + bicarbonato e accantonali.
Sciogli l’olio extravergine di cocco e uniscilo al cacao all’interno di una grande ciotola, mescolando fino a quando non si sono ben amalgamati.
Monta a lungo le uova nel dolcificante aggiungendo un pizzico di sale e la polvere di vaniglia.
Aggiungi la miscela di olio extravergine di cocco e cacao alle uova montate.
Incorpora la farina di cocco e il cremor tartaro+bicarbonato, amalgamando bene.
Versa l'impasto nella teglie preparate e cuoci finché inserendo uno stecchino al centro, tirandolo fuori risulterà pulito. Ci vorranno dai 35 ai 40 minuti circa.
Raffredda le torte per 30 minuti prima di girarle per finire di raffreddarle completamente. VALORI NUTRIZIONALI per porzione (147 kcal): protidi 4,5 g (12%), glucidi 0,6 g (2%), lipidi 14 g (86%)
