Castagnaccio

Ingredienti per 6 porzioni:

• 150 g di farina di castagne

• 250 ml di acqua

• 30 g di uvetta

• 20 g di pinoli

• 20 g di noci brasiliane

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Rosmarino q.b.

Procedimento:

• Metti preventivamente in ammollo l’uvetta e la frutta secca almeno una mezz’ora.

• Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia tonda con la carta da forno (io ne ho usata una da 24 cm).

• Versa in una ciotola la farina di castagne setacciata, aggiungi l’acqua e 2 cucchiai di olio extravergine e mescola aiutandoti con una frusta per non formare grumi.

• Strizza bene l’uvetta e con un coltello taglia grossolanamente le noci brasiliane in pezzetti.

• Unisci le noci brasiliane, l’uvetta e 2/3 di pinoli alla farina con l’acqua e mescola bene.

• Versa il contenuto nella teglia rivestita e decora con i restanti pinoli e con le foglie di rosmarino.

• Distribuisci su tutta la superficie un cucchiaio di olio extravergine.

Inforna per 40 minuti a 180°C. VALORI NUTRIZIONALI per porzione (190 kcal): protidi 2,9 g (8%), glucidi 23,2 g (60%), lipidi 9,4 g (32%)

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