Torta di carote (senza zucchero, senza glutine, senza latte)
Ingredienti (per 12 porzioni):
250 g di carote bio
200 g di farina di mandorle
200 g di eritritolo o 34 g di Truvìa (Eridania)
5 uova
Scorza di limone
Preparazione:
Grattugiate finemente le carote e ponetele in un colino a maglie strette, strizzandole bene bene, in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione
Separate i tuorli dagli albumi, ponendolo in due ciotole separate.
Aggiungere il dolcificante ai tuorli e lavorare il tutto con delle fruste elettriche, fin quando il composto risulterà gonfio e spumoso.
Aggiungere ai tuorli montati, la farina di mandorle, le carote grattugiate e
grattugiate la scorza di un limone.
Montate li albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al resto degli ingredienti.
Foderate una tortiera di 26 cm di diamentro con della carta da forno e versate al suo interno l’impasto della torta
Cuocete in un forno pre-riscaldato a 170°C per circa 30-40 minuti o fin quando la superficie sarà dorata e provando ad infilare uno stecchino, uscirà completamente asciutto.
VALORI NUTRIZIONALI per porzione (130 kcal): protidi 6 g (18%), glucidi 2,25 g (7%), lipidi 10,8 g (75%)
