Torta di mele (senza zucchero, senza glutine, senza latte)
Ingredienti (per 16 porzioni):
200 g di farina di riso
50 g di fecola di patate
180 g di eritritolo o 60 g di Truvìa
4 uova
100 g di olio extravergine di cocco
50 ml di latte di mandorla
2 mele bio
Scorza di limone bio grattugiata
1 bustina di cremor tartaro+bicarbonato
Preparazione:
Se l’olio extravergine di cocco risulta solido a temperatura ambiente, scioglilo e fallo raffreddare.
Lavora molto a lungo il dolcificante con le uova con l’aiuto di una frusta di uno sbattitore elettrico, fin quando il composto non sarà molto spumoso e incorporando aria sarà aumentato molto di volume.
Incorpora l’olio di cocco e il latte di mandorla e lavora ancora.
Mescola insieme la farina di riso, la fecola di patate e il lievito e aggiungili piano piano alle uova montate utilizzando un setaccio.
Grattugia la scorza di un limone biologico e continua a lavorare per amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungi una mela tagliata a cubetti e riduci a fettine la seconda mela per la decorazione finale.
Con l’aiuto di una spatola mescolare bene tutti gli ingredienti.
Versa il tutto in una tortiera di 23 cm di diametro foderata di carta da forno.
Decora la superficie con le fettine di mela e se vuoi aggiungi una generosa spolverata di cannella.
Inforna nel forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o finché infilando uno stecchino e togliendolo, esso risulterà completamente asciutto.
VALORI NUTRIZIONALI per porzione (146 kcal): protidi 2,9 g (8%), glucidi 16,1 g (44%), lipidi 7,8 g (48%)
