Brownies cioccolato e zucca (senza farina)
Ingredienti per stampo quadrato di 20 cm (16 porzioni):
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
300 g di zucca a dadini
40 g di zucchero di cocco
30 g di sciroppo d’acero
30 g di olio vergine di cocco fuso e raffreddato
4 g di polvere di vaniglia
120 g di cacao crudo in polvere o cacao amaro in polvere
7 g di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale integrale
20 g di cioccolato fondente 70-80%
Procedimento:
Mentre preriscaldi il forno a 180°C, rivesti con la carta da forno una tortiera quadrata di 20 cm di lato. Cuoci la zucca a dadini in poca acqua, finché non si ammorbidisce, riducila in purea con un mixer e falla raffreddare.
In una grande ciotola unisci alla purea di zucca, l’uovo intero, il tuorlo, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di cocco, l’olio vergine di cocco fuso e la polvere di vaniglia e utilizza le fruste fin quando il composto non diventa liscio ed omogeneo.
In una terrina mescola il cacao in polvere con il bicarbonato di sodio e il pizzico di sale ed infine uniscili agli ingredienti umidi, incorporando lentamente le polveri lasciate cadere con un setaccio per evitare la formazione di grumi. Miscela l’impasto in modo uniforme.
Aggiungi il cioccolato fondente fuso a bagnomaria e mescola fin quando il composto non risulta liscio.
Versa nella tortiera ed inforna a 180°gradi forno statico per 20-22 minuti o finché il centro del brownie risulta cotto, avendo però cura di non cuocere troppo. Il brownie deve restare soffice.
Lasciare raffreddare per 1 ora nella tortiera prima di consumare.
per porzione (80 kcal): protidi 2,65 g (13%), glucidi 5,82 g (29%), lipidi 5,2 g (58%)
