Pancakes di farina di castagne
Ingredienti per circa 10 pancakes:
170 g di farina di castagne
230 ml di latte di mandorla
1 uovo grande
15 g di sciroppo d’acero
½ bacca di vaniglia
5 g di cremor tartaro+bicarbonato
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti umidi in una ciotola capiente: il latte di mandorla, l’uovo, lo sciroppo d’acero e la mezza bacca di vaniglia. Mescolare con l’ausilio di una frusta.
Aggiungete poi setacciando 170 g di farina di castagne e infine il cremor tartaro+bicarbonato.
Mescolate ora tutti gli ingredienti con la frusta a mano.
Scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, versate un cucchiaio abbondante di pastella, aiutandovi con esso a distribuirla a formare un cerchio.
A metà cottura quando vedrete che la frittella si sarà rassodata su un lato, giratela e fatela cuocere anche sull’altro.
VALORI NUTRIZIONALI per pancake (79,3 kcal): protidi 1,92 g (10%), glucidi 14,53 g (73%), lipidi 1,5 g (17%)
